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R1>croûtage
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MODE CLAIR
MODE SOMBRE
J'ai mis la ganache.
Le croûtage, est l'action de laisser sécher la coque du macaron avant de la passer au four (sinon elle casse).
Pour ceux qui font des macarons, pour savoir si le croûtage est bien fais, la coque ne doit plus coller sur le doigt, lorsqu'on la touche.
Je crois plutôt que c'est une ganache. En tout cas, c'est le nom qui est souvent donné aux crèmes.
Le croûtage?? La couche à l'intérieur du macaron?? sûr?? :p