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MODE CLAIR
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Samedi dernier j'ai été par curiosité en voyant la pancarte à une vente/dégustation de truffes noir et blanche à Chinon dans le 37. Les prix était tous entre 600-1000€ le kilos ! Et l'arbre 15€.
@grenard Tout à fait d'accord. Je connaissais un gars quand j'étais commerçant qui commercialisait : Caviar, Truffes, foie gras et saumon fumé et quelques autres produits du même genre. Il a failli se faire vider son stock qui aurait tenu dans un (petit) camion frigo. Quand il m'a dit la valeur, j'ai compris pourquoi c'était mieux sécurisé que certaines banques. Par contre il ne voulait pas entendre parler de la truffe blanche..
@momo48, @hondo44 J'habite une région de production de truffes noires dans le sud-est. Je ne connaissais pas la truffe quand je suis venu dans la région il y a 37 ans. J'ai appris à la connaître et à la manger surtout en omelette , car mon beau-père en "cherchait". C'étaient des truffes "sauvages" que l'on cavait au pied de certains arbres au bord des champs... Il y a toujours eu beaucoup de folklore autour de la truffe , beaucoup d'argent en liquide qui circule... Maintenant il y a beaucoup de plantations de chênes truffiers que l'on arrose. Il y a toujours des "marchés" de la truffe où courtiers , restaurateurs et particuliers viennent se fournir.
On n'en mange un peu moins ces dernières années suite au décès de mon beau-père, mais chaque année à Noël , on mange une omelette de truffes entre les cardons et le chapon farci à la truffe. En ce moment-le tarif en janvier 2024 est de 550 à 600 € le kilo. Ça parfume les terrines , les plats. Il est conseillé de mettre la truffe (20 gr en moyenne) sans la nettoyer avec les œufs entier pendant toute une nuit pour donner encore un meilleur goût à l'omelette. Nous , on en achète quelques unes à des connaissances fin Janvier environ quand les prix sont au plus bas. Cette année peu de pluie chez nous en été et en automne , donc , peu de production.
@momo48 Jusqu'à preuve du contraire, en France et dans beaucoup de pays, les prix de vente au détail s'entendent au kilo je ne vois pas comment faire autrement ???
En général une truffe pèse entre 20 et 100gr. Il est arrivé que des truffes record soient découvertes (plus d'un kilo)
Celui qui découvre ça a bien gagné sa croute ce jour là...
Quand vous voyez un joli bocal avec une jolie truffe dedans, il faut vous dire qu'elle fait une vingtaine de grammes, le bocal est loin de faire la grosseur d'un pot de confiture Bonne Maman, il est tout petit et le prix varie avec la quantité chaque année, voir au jour le jour
EX : 27 déc. 2016 · On le sait, tout ce qui est rare est cher, et, à 4200 € le kg place de la Madeleine à Paris....
sans plaisanterie cette fois, j'ai pu essayer et gouter des truffes fraîches (pas en conserve ou autres préparations) en copeaux ,hyper fins.....je confirme ce que dit @hondo44 c'est très puissant comme arome (d'où la finesse des tranches) , délicieux, mais je n'en mangerai pas un kg (personnellement) parce que trop fort à mon goût et puis , accessoirement, je n'ai pas les 5000 euros disponibles ....
@hondo44 :5000€ euros, certes mais 5000€ le KG ,pas la truffe....ou alors je me trompe! ;)
@hess De la truffe noire on en mange quasiment jamais. Quelques fois quelques grains dans une terrine, mais le plus souvent aromatisé au jus de truffe, c'est un arôme puissant. dans les produit de luxe parfois des "copeaux"... Je crois qu'au détail en 2022 la truffe approchait les 5000€ (non, non, je ne me suis pas trompé d'un zéro)
J'ai jamais eu l'occasion de manger de la truffe noire. bonne chance a tous :)